荞麦面摊馍馍

编辑:法力网互动百科 时间:2020-06-06 22:16:44
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荞麦面摊馍馍是陕西省的汉族特色小吃,将糁子荞面和成硬面团,再加上冷水用手反复揉成稀糊状,把锅烧至七八成熟,抹上清油,再用勺子把面糊均匀地摊在锅里,烙熟后即可吃。摊荞面馍馍要有技术,一是面糊稠稀要适中,二是往锅里摊时薄厚必须均匀,以薄为最佳。荞面摊馍馍,配上炖鸡肉尤为好吃。乔洼梁的农村妇女摊出来的摊馍馍,薄如纸,大如锅盖,吃在口里有坚劲,泡在汤里不会马上酥烂。在民间流传着这样一句顺口溜:“想起鸡肉摊馍馍,翻来覆去睡不着。
中文名
荞麦面摊馍馍
主要原料
面粉
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

目录

荞麦面摊馍馍原料

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面粉(白面)

荞麦面摊馍馍配料

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水、油

荞麦面摊馍馍做法

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1、和面时要一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。
2、搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动。
3、然后一次次加水稀释,继续顺时针搅动,直至面稀中无颗粒。
4、面搅得时间长有韧劲儿。
5、锅烧热后转小火,锅内刷层油,延锅边淋入一勺面稀,迅速转动锅把,尽量让面稀在锅内厚薄均匀。
6、待面饼的边缘翘起,用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。
7、待饼身上微微有些鼓泡泡,就可以出锅了。
8、菜可以自由搭配,随个人自己口味来决定。
9、卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷,防止漏汤。
10、卷成的的饼尾部这样,滴水不漏。
词条标签:
饮食